Nouvelle recette

La banane est un paradoxe : le fruit le plus consommé au monde est aussi l’un des moins connus. Résultat, les idées reçues ont la vie dure pour ce concentré de saveurs et d’énergie. Nouveaux coloris, nouvelle recette, nouveau goût ? Non ! La banane ne change pas, mais ce qui va changer, c’est votre envie d’en manger.

Repères nutritionnelspour 100 grammes de pulpe :

(Sources : ANSES, Table CIQUAL 2013)

Composants

Energie (kcal/100g)

93.6

Eau (g/100g)

74.7

Protéines (g/100g)

1.2

Glucides (g/100g)

20.5

Lipides (g/100g)

0.227

Fibres (g/100g)

<3.1

Minéraux

Sodium (mg/100g)

<1

Magnesium (mg/100g)

32.8

Phosphore (mg/100g)

17.5

Potassium (g/100g)

0.411

Calcium (mg/100g)

4.47

Manganese (mg/100g)

0.629

Vitamines

Vitamine C (kcal/100g)

8.7

Vitamine B1 (g/100g)

0.04

Vitamine B2 (g/100g)

0.06

Vitamine B3 (g/100g)

0.7

Vitamine B5 (g/100g)

0.36

Vitamine B6 (g/100g)

0.336

Vitamine B9 (g/100g)

22.9

Nouveau Goût – Nouveaux Coloris

La banane est un produit vivant, qui continue à mûrir après l’achat. La couleur de sa peau passe progressivement du vert au jaune–tigré et vous indique son degré de maturité.
La composition de la banane évolue aussi : son amidon (sucre lent) se transforme progressivement en sucres rapides, sa texture s’assouplit, et ses arômes se développent. Vous pouvez ainsi profiter de sa palette de saveurs et de ses qualités nutritionnelles pour votre consommation tout au long de la semaine* :

  Couleur Vert-Jaune

Saveur acidulée, arôme herbacé ou boisé, texture ferme

• fruit en cours de maturation
• à consommer sous 4 à 6 jours
• idéal au petit-déjeuner, en collation, en coupe-faim, 2 à 3 h avant l’effort sportif, pendant l’entraînement…

  Couleur Jaune

Saveur douce, arôme délicat, texture moelleuse

• fruit juste à maturité
• à consommer sous 2 à 4 jours
• idéal au dessert, au petit-déjeuner, au goûter, avant l’effort sportif…

 

Couleur Jaune-Tigré

Saveur sucrée, arôme spécifique de la banane, texture fondante

• fruit en pleine maturité
• à consommer sous 2 jours
• idéal au dessert, pendant et juste après l’effort sportif…

*durées données à titre indicatif, pouvant varier selon la température ambiante.

QUELQUES REPÈRES

• Savoir :

Le bananier est la plus grande herbe du monde (jusqu’à 9 mètres) ! Originaire d’Asie du Sud-Est, plus de 1000 variétés de bananiers poussent aujourd’hui dans les régions chaudes et humides du globe.

• Origine :

Les bananes consommées en France proviennent majoritairement des Antilles, d’Afrique et d’Amérique Latine. Elles voyagent exclusivement par bateau.

• Consommation :

La banane est le 2ème fruit le plus consommé en France, avec 8 kg/habitant et par an. C’est le premier fruit consommé au monde.

• Principaux produits :

La banane « dessert » est principalement de la variété Cavendish, mais vous trouvez également des « mini bananes » (les Freyssinettes), des bananes roses et des bananes à cuire (les plantains).

• Pour bien la déguster :

Conservez toujours la banane à température ambiante, et jamais au réfrigérateur : la banane est un fruit tropical dont la peau noircit en-dessous de 10°C.